餐厅中央厨房的布局理念只有一个：让餐厅效率提高！

不少餐厅为了保证食品的质量，在设计的时候会选择设计中央餐厅，不仅能够降低成本，提高食材的新鲜程度，同时，能够让餐厅的工作效率大大提高。今天，便一起来看看这究竟是究竟是怎样的一片功能区域吧！
1、什么是中央厨房
何为中央厨房，中央厨房是一种新型的食品加工中转站，详细的解释为，当一家餐厅加盟或者在全国范围内成立的品牌，为了保证品牌的口碑，不因为食材的问题而导致企业遭到信用投诉。
正因如此，品牌对全国范围内所有的直营店销售的产品食材用冷链进行统一采购配送，其中涉及到的各个环节如采购、调料等均有专门的团队负责。如果销售量大的情况下，能够统一购买降低成本。
所以，相对于传统的餐厅进货，中央厨房的成本大致节约了30%左右，除此之外，中央厨房也能够有效的应对各个加盟盟店的订货需求，降低各流程的成本。对于食材的新鲜程度也有保证。
正因为对于中央厨房的高要求，才决定了中央厨房工艺的严格，中央厨房的每一个环节都不能出差错，不然将会影响之后其他流程的正常运作。
2、cad图纸上中央厨房的动线优势
先来解释一下何为中央厨房的动线设计，中央厨房是一个很大的食品加工站，因此，在这里，有着很多人需要进行流水线的操作。
一般来说，动线设计需要参考到一条生产线的生产循环时间，如果时间不长，可以保证各环节能够流畅的持续生产，如果时间比较长，可以选择分段进行，预留一个缓冲时间。
一般来说，品牌为了保证食品的生产质量，方便对加工出来的产品进行检测，通常情况下选择分段管控。
那么cad里中央厨房的动线优势在哪里呢？
动线优势一般在两个方面，一是单动线，二是主次动线。单动线常见形状为一字型、l型、c型，节奏明确，而主次动线则形式多样，多次划分主次通道，结构灵活，
在cad里，能够通过品牌的设计要求在图里进行区域的划分，对于动线方式进行合理的设计以满足需求，同时能够清晰的看明白设计图纸的内容，如果需要调整的时候能够比较方便快速的完成修改。
因此说，cad是中央厨房成型的一个模板，通过这个模板能够很快的认清这个中央厨房是怎样设计和调整的。
3、中央厨房的效果图
这是单动线的一字型，所使用的空间不是很大，但是整体的流程很明确。
这是比较明显的主次动线，次动线配合着主动线完成既定的任务。在图中能够很明显的看到各个流程之间良性的互动。
中央厨房在不断的设计升级和发展，所能够使用的场景在不断增多，但同时也有不能够涉及的方面如加工时间太短的、保鲜程度很差的食品。相信在科技不断的发展下，中央厨房的流程工艺将会不断提高。


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