丹麦Noma 餐厅改造后全面升级，更棒的北欧风用餐环境

曾连续多年获得全球50家最棒餐厅冠军宝座的丹麦餐厅noma ，并没有因为世界第一的美誉而停滞，反而在去年初将餐厅关闭，闭关修行后在今年重新出发，从餐点到空间全面升级，只为了带给大家更棒的用餐体验。
创办人兼主厨rene redzepi秉持创业的突破精神，不愿意让名声凌驾于餐厅本质，希望藉由沉淀之后再出发，保留核心理念外加入新的思维。这次的noma 2.0不只是一间好吃又漂亮的餐厅，而是一座拥有11栋建筑，包含着三间温室、肉类储藏室、发酵实验室以及近两千平米超大花园，致力要让顾客从入门那一刻就感受到北欧料理魅力的完美餐厅。
有别于位在哥本哈根的创始店，noma 2.0这次挑选在充斥着嬉皮文化的克里斯钦尼亚，承袭取之自然的料理概念，设计团队以传统农舍为灵感，选择砖块与木材打造这座充满原始感的空间，对于空间内的风格营造从细节的物件到大面积的素材处理，取之石块、原木等自然素材并维持其原貌，在整体布局上以简约设计为原则，大面落地窗与天窗模糊室内外界线，用餐的顾客从空间就能感受自然植栽、阳光与各种木材和石砖等丹麦特色。
餐点安排以时节为主，2018春季是海洋主题，从菜色到室内布置都以大海为依据；而最新的夏季主题则是蔬果的季节，还有即将到来的秋季飨宴则订为游戏森林主题则是以游牧民族生活饮食为核心，提供肉品和野菇、果浆等等森林料理，全面升级的noma 2.0重新开张后，秉持实验家的创新精神继续带给人们对于食的五感体验。
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